Bacalao con centollo en salsa fina de ajo

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Descripción

Ingredientes:

4 lomos de bacalao previamente desalado (de unos 250 gramos)
2 cebollas
2 tomates
1 ajo puerro
5 o 6 dientes de ajo
1 rama de perejil
Medio pimiento verde o rojo
1 centolla del Cantábrico de unos 500 gramos
1 huevo duro
Aceite de aceituna picual
Brandy

Preparación:

Con el aceite y los vegetales se elabora un pisto según costumbre; ya hecho, flambear con el brandy y se pasa por la Thermomix, reservando este salsamento. Aparte, se cuece la centolla y, ya fría, se selecciona la carne. En una fuente de horno se disponen los lomos de bacalao con la piel hacia abajo; encima se coloca la carne de centollO y se baña todo con la salsa anterior. Finalmente, se hornea 20 minutos en el horno de convección a 180 grados. En el vaso de la batidora se colocan tres dientes de ajo, la yema del huevo duro y tres cucharadas de aceite y se bate todo conjuntamente.

Concejo de Noreña

De pequeño tamaño y de gran valía, cuna de las mejores industrias cárnicas y chacineras de Asturias y de fiestas gastronómicas sin parangón vinculadas al ‘gochu', animal que cuenta con un monumento en el corazón de la villa condal, capital del concejo. Así es Noreña.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Noreña son: Siero. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Noreña, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Nora

Dulcemente montañosa y verde, cuenta con la mayor llanura de Asturias. Despensa ecológica y energética, sus entrañas son la ‘arteria' del carbonífero en el corazón minero, industrial, ilustrado y medieval de Asturias.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Llanera, Noreña y Siero. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«La cueva de Tito Bustillo es un tesoro invaluable que nos conecta con nuestros antepasados y nos permite apreciar el arte y la creatividad de la era paleolítica. Su conjunto de pinturas rupestres y grabados constituye una ventana única hacia el pasado, y su conservación y estudio continúan siendo una tarea fundamental para comprender nuestra historia. Si tienes la oportunidad de visitar la cueva de Tito Bustillo, te sumergirás en un viaje fascinante a través del tiempo y el arte ancestral.»