Pastel Covadonga

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Descripción

Ingredientes:

Para el bizcocho: ¼ kg de almendra molida, 6 claras y ¼ kg de azúcar.
Para la crema de chocolate: 6 yemas, 6 cucharadas de azúcar, ¾ de litro de leche, media cucharada de mantequilla, ½ libra de chocolate y una cáscara de limón.
Para la crema de naranja: 4 yemas, 8 cucharadas de azúcar y un pocillo de jugo de naranja.
Para el merengue: 4 claras, 8 cucharadas de azúcar y unas gotas de limón.

Preparación:

Empezaremos haciendo el bizcocho, para lo cual batiremos las claras, poniéndole al principio unas gotitas de limón para subirlas a punto de nieve; una vez así, le echaremos poco a poco el azúcar y seguiremos batiendo hasta que esté todo bien unido, momento en que le añadiremos la almendra.

Pondremos entonces esta masa en un molde alargado, que previamente hemos engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, y lo meteremos en el horno hasta que se dore.

Una vez dorada la superficie, taparemos el molde con un papel engrasado para que no se queme y seguiremos con él en el horno hasta que se dore bien el resto.

Una vez así, lo sacaremos y lo dejaremos enfriar dentro del molde.

Ya hecho esto, pasamos a hacer una crema pastelera de este modo: ponemos la leche en un cazo, de la que reservaremos un pocillo, y el resto, con el azúcar y la cáscara de limón, lo pondremos en el fuego, dejándolo hervir unos 5 minutos.

Por otro lado, mezclaremos las yemas y la maizena, añadiéndole la leche antes reservada, y utilizando una cuchara de madera lo removeremos bien hasta que no quede ningún grumo.

Lo unimos entonces con la leche hirviendo, moviéndolo todo muy bien durante otros 5 minutos.

De otro lado, colocamos en un cazo la mantequilla, el chocolate y un pocillo de agua y lo ponemos en el fuego hasta que el chocolate quede líquido, removiéndolo también para que no se formen grumos.

Preparado esto, tomaremos la mitad de la crema pastelera y la echaremos sobre la de chocolate, uniéndolas bien.

Tenemos así formada la crema de chocolate, que dejaremos enfriar, al igual que haremos con el resto de la crema pastelera.

Nuestra siguiente tarea consiste en la crema de naranja. Para hacerla necesitaremos un cazo que tenga el esmalte nuevo, en el que juntaremos las yemas con el azúcar, removiéndolo con una cuchara de madera hasta que esté cremoso; entonces le agregaremos el zumo de naranja previamente colado y seguiremos removiéndolo.

Se pone a cocer al baño maría, y se sigue removiendo dándole vueltas siempre en el mismo sentido. Una vez empieza a espesar, se aparta del fuego y se deja enfriar.

Ya preparadas todas estas cosas, pasaremos a formar con ellas el pastel.

En primer lugar, partiremos el bizcocho en tres trozos: colocamos uno de ellos sobre una fuente y lo cubrimos con la crema de chocolate, procurando que quede bien extendida; a continuación colocaremos otro trozo de bizcocho y sobre éste pondremos la crema pastelera; seguidamente, le cubriremos el último trozo que nos queda con la crema de naranja.

Para finalizar, haremos un merengue con las cuatro claras, las ocho cucharadas de azúcar y unas gotitas de limón, con lo que adornaremos cada uno a su gusto este rico pastel, tan trabajado como sabroso.

Concejo de Noreña

De pequeño tamaño y de gran valía, cuna de las mejores industrias cárnicas y chacineras de Asturias y de fiestas gastronómicas sin parangón vinculadas al ‘gochu', animal que cuenta con un monumento en el corazón de la villa condal, capital del concejo. Así es Noreña.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Noreña son: Siero. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Noreña, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Nora

Dulcemente montañosa y verde, cuenta con la mayor llanura de Asturias. Despensa ecológica y energética, sus entrañas son la ‘arteria' del carbonífero en el corazón minero, industrial, ilustrado y medieval de Asturias.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Llanera, Noreña y Siero. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Conjunto Lacustre de Somiedo: Situado en el Parque Natural de Somiedo, este conjunto lacustre está compuesto por varios lagos de origen glaciar. Sus aguas cristalinas y rodeadas de un paisaje montañoso impresionante hacen de este lugar un verdadero paraíso natural.»